過(guò)氧化苯甲酰有廣泛的用途。之前，我們介紹了它在化學(xué)工業(yè)中作為引發(fā)劑的潛力，也討論了它在制藥工業(yè)中作為痤瘡藥物的潛力。事實(shí)上，它的用戶并不局限于此，有時(shí)它甚至?xí)霈F(xiàn)在我們的日常生活中，比如作為面粉增白劑。

我們現(xiàn)在看到的面粉一般都是很白的顏色，但事實(shí)上，新加工的面粉在其自然狀態(tài)下并不是這種白色，而是呈現(xiàn)出淺黃色，這實(shí)際上是面粉中的少量可溶性胡蘿卜素。而且這種類型的胡蘿卜素有一個(gè)特點(diǎn)，它可以被氧化和破壞，在自然狀態(tài)下也可以被氧氣慢慢氧化，但速度相對(duì)較慢。因此，可以添加強(qiáng)氧化劑過(guò)氧化苯甲酰來(lái)增強(qiáng)氧化過(guò)程，從而達(dá)到增白面粉的效果。

當(dāng)然，事實(shí)上，使用過(guò)氧化苯甲酰作為面粉增白劑不僅是因?yàn)樗梢允姑娣圩儼?，還有其他好處：加速面粉成熟和抑制面粉霉菌。

雖然在面粉中加入過(guò)氧化苯甲酰有很好的優(yōu)點(diǎn)，但也有一些缺點(diǎn)，其中用量非常重要。如果過(guò)量添加過(guò)氧化苯甲酰，會(huì)引起哭鬧，對(duì)人體造成傷害；它還會(huì)破壞面粉中的一些營(yíng)養(yǎng)成分。

因此，為了使過(guò)氧化苯甲酰在面粉添加劑中發(fā)揮良好作用，我們應(yīng)該適量添加。